al massimo 11 in un campione da 300gr, i corpi estranei (legnetti, sassi..) non devono superare lo 0,5% in peso e deve essere esente da stinkers o grane ammuffite. La denominazione WIB (West Indische Bereiding – preparazione delle Indie Orientali) deriva dall’olandese e indica una lavorazione molto accurata.
