Guatemala SHB Huehuetenango


LAVORAZIONE: lavato

ZONA DI PRODUZIONE: Huehuetenango 

ALTITUDINE: 1500-1700m

CRIVELLO: EP 100% screen 15 (con una tollerenza del 5% di screen 14) 

COLORE: verde brillante

DIFETTI: The "Strictly Hard Bean" sono i caffè migliori al mondo : una tazza completa con un gusto rotondo, e una tazza fragrante con buona acidità 

EP
- umidità 9-12%
- nr. max difetti 8 per 300 gr 
- tazza pulita, senza difetti

PROFILO IN TAZZA:

  • AROMA: cioccolato al latte, miele e cannella
  • GUSTO: frutta candita e mandorle
  • ACIDITA': medio alta: complessa prevalentemente citrica
  • CORPO: delicato
  • RETROGUSTO: persistente di cacao amaro

 

NOTE:

Il presidio Slow Food avviato a partire dal 2002 nella regione di Huehuetenango in Guatemala, mira al miglioramento delle condizioni di vita di 200 piccoli produttori, fornendo loro gli strumenti necessari per la produzione di un caffè di qualità. Questo progetto, grazie soprattutto all’eliminazione di figure intermediarie, evita che il guadagno finale venga spalmato e sperequato lungo tutto il canale di produzione, consentendo ai produttori di spuntare un prezzo più alto sul mercato.


gt Guatemala

Specie botaniche: principalmente Arabica

Raccolto: da agosto a aprile

Esportazione: da novembre a giugno

Sacchi: da 69 kg